PRESENTACIÓN

El Licenciado en Gastronomía cuenta con las competencias profesionales necesarias para su desempeño en el campo laboral, en el ámbito local, regional y nacional.

COMPETENCIAS PROFESIONALES

Las competencias profesionales son las destrezas y actitudes que permiten al Licenciado desarrollar actividades en su área profesional, adaptarse a nuevas situaciones, así como transferir, si es necesario, sus conocimientos, habilidades y actitudes a áreas profesionales próximas.

Competencias Genéricas:

Capacidad de análisis y síntesis, habilidades para la investigación básica, capacidades para planificar y gestionar, manejo de la seguridad e higiene, trabajo en equipo, comunicación efectiva, capacidad de negociación, liderazgo y actitud de servicio.

Competencias Específicas: 

1. Desarrollar y administrar un concepto gastronómico a través del diagnóstico del potencial culinario, la ingeniería de menús,  cocina mexicana e internacional representativa, herramientas financieras y de administración estratégica y la normatividad aplicable para fortalecer al sector gastronómico y  contribuir al desarrollo económico de la zona.

1. Desarrollar la propuesta culinaria a través del diagnóstico del potencial gastronómico, ingeniería de menús, métodos y técnicas de la cocina tradicional y alta cocina mexicana, así como los de la cocina internacional, considerando la normatividad aplicable y herramientas de supervisión y control, para fortalecer la cultura gastronómica.
2. Administrar  el establecimiento de alimentos y bebidas  a través del diagnóstico de los recursos  humanos, materiales, técnicos y financieros, herramientas de administración estratégica, análisis de estados financieros básicos considerando la filosofía de la organización y normatividad aplicable, para la rentabilidad y competitividad del mismo.

 ESCENARIOS DE ACTUACIÓN

 El Licenciado en Gastronomía podrá desenvolverse en:

• Hoteles y centros recreativos
• Restaurantes
• Hospitales y centros de salud
• Instituciones educativas
• Comedores industriales
• Cruceros y aerococinas
• Cafeterías
• Bares
• Eventos Sociales
• Caterings
• Panaderías, pastelerías y reposterías.

OCUPACIONES PROFESIONALES

El Licenciado en Gastronomía podrá desempeñarse como:

• Chef Ejecutivo
• Chef Corporativo
• Chef Investigador
• Chef Instructor
• Gerente de Alimentos y Bebidas
• Consultor de empresas de alimentos y bebidas